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國產(chǎn)魚粉脫脂、半脫脂、全脂的區(qū)別
發(fā)布時間:2023-08-31 23:58:38 人氣:970 來源:國產(chǎn)魚粉脫脂
1、脫脂蒸氣魚粉:
脫脂魚粉的生產(chǎn)流程是將原料魚經(jīng)過蒸煮、壓榨、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選、粉碎等一系列流程加工而成。
其生產(chǎn)出來的魚粉蛋白在62%-70%之間,VBN通?!?20,酸價一般在2-7之間,胃蛋白酶消化率在90%-97%,鹽分1-3之間。
2、半脫脂魚粉:
半脫脂魚粉的生產(chǎn)工藝與脫脂魚粉的生產(chǎn)工藝流程大體步驟相同,都是經(jīng)過蒸煮、壓榨、油水分離、一次干燥、二次干燥等,不同的是半脫脂魚粉在油水分離后,將分離出來的水(含有鹽分、雜質(zhì)、脂肪及細微的魚粉顆粒)回噴到一次干燥罐內(nèi),與魚粉混合一起烘干,增加了魚粉的出粉率,減少了因魚體偏小及不新鮮魚的肌體腐爛而產(chǎn)生的肌肉組織的流失。
魚粉顏色因烘干時間的延長,回噴不及時且回噴時帶有部分壓榨后的魚及水分,所以導(dǎo)致VBN(一般150-250之間)、組氨酸價偏高及魚粉略帶有紅褐色,性狀較細,蛋白一般在60%-66%之間,酸價相對脫脂魚粉偏高,胃蛋白酶消化率在80-90之間,鹽分在4.5 -5.5之間。
半脫脂魚粉和脫脂魚粉的氣味差異較大,略有酸敗的氣味。半脫脂的成本比脫脂的低很多。
3、全脂魚粉
全脂魚粉生產(chǎn)流程是魚經(jīng)過蒸煮機熟化后魚肉和水一起直接進入烘干機烘干,不經(jīng)過壓榨,水分及蒸煮熟化后的魚直接進入烘干罐。
由于半脫脂魚粉與全脂魚粉對原料魚的新鮮度要求不高,魚的含油量會很少,脂肪含量相對脫脂魚粉偏高,生產(chǎn)出來的魚粉形狀很細,蛋白含量在55%-62%之間,VBN一般在 200-500之間,酸價相對偏高,胃蛋白酶消化率在80-90之間,鹽分含量也相對較高,在氣味上與脫脂魚粉差異很大,因此品質(zhì)相對半脫脂魚粉更差。
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